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冷庫、冷鏈發展讓蘋果不用打蠟

無圖片信息! 價格:¥23000 溫度:-30℃以下,-28℃~-23℃,-18℃~-10℃,-5℃~0℃,0℃~5℃,5℃以上 設備品牌:谷輪,西谷,比澤爾,日立,大金,三洋,丹弗斯,三菱,約克,捷豹,都凌 類型:速凍庫,氣調庫,保鮮庫,低溫庫,超低溫冷庫,冷凍庫,冷藏庫 冷庫板: 大。嚎啥ㄖ 制冷劑: 儲存貨物:

秋意漸濃,正是蘋果大量上市的時候。為了方便存儲和保鮮,蘋果包裝中打蠟是必不可少的環節。然而,近日一條蘋果打蠟的視頻,再配上“廣東人注意!千萬別再 買這種蘋果了!毒了孩子,害了家人!”這樣驚悚的標題,在朋友圈瘋傳。大部分消費者對“蘋果打蠟”這一行業潛規則一知半解,給了謠言迅速傳播的可能性。歸 根結底,還是國人對食品安全的不信任。
 水果保鮮光打蠟可不行

    蘋果上蠟早已不是新鮮事,事實上,國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的。超市里來自日本的“世界一號”打蠟蘋果可賣出90元/個 的天價。蘋果果皮上的蠟主要有三個來源:一是蘋果表面生長過程中自帶的一層果蠟。果蠟是一種酯類成分,可以防止外界微生物、農藥等入侵果肉。二是人工添加 的食用蠟。常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等,起到保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用。根據《食品安全國家標準食品添加劑使用 標準》,食用蠟是一種食品添加劑可用于蘋果的表面處理。三是人為添加的非食用蠟,主要是工業蠟,工業蠟成分比較復雜,可能含有鉛汞等重金屬,過量攝入會對 人體健康產生危害。

    據了解,蘋果在種植環節并不需要打蠟,在運輸環節為了保鮮,所以在表皮涂上一層蠟。從事多年蘋果種植和銷售的業內人士解釋道,蘋果采摘后,進入倉庫, 然后運輸到批發市場,以前國內運輸耗時長,蘋果在冷庫之間轉移的時間長,表皮就容易起皺,而涂蠟就可以解決。而隨著冷鏈系統的完善,冷柜車等保鮮技術有了 明顯提高,現在蘋果采摘后,出冷庫環節已經有些地方不給蘋果打蠟了。與此同時,冷庫存儲、冷鏈水平提高,蘋果保鮮運輸有了保障,打蠟增加成本,好些企業不 再去花這個冤枉錢了。

    由此可見,解救“蘋果打蠟”所帶來的消費者食品安全信任危機,光靠辟謠可不行,而用打蠟這樣的方式延長蘋果保質期,也非長久可行之際。當下,利用先進的冷庫存儲、完善的冷鏈運輸系統,即使不打蠟,也能保證送到消費者手里的蘋果非常新鮮。

    冷庫建設推動蘋果產業發展

    蘋果從打蠟到不打蠟,體現了食品工業發展新技術的更替,也反應了一定時代的消費需求。早先,在水果保鮮水平不夠高、消費者食品安全 意識沒那么強烈時,蘋果打上食用蠟并沒有引起消費者多大的反感,反而覺得既美觀又保鮮,在蘋果流通環節大肆流行。直至工業打蠟臭名遠揚,才引起了消費者的 關注。雖然,專家一再解釋說,食用蠟對身體沒有影響,但對消費者來說,多余的食品之外的添加劑,還是沒有的比較安心。

    隨著互聯網電商的觸角升至生鮮市場,冷鏈運輸業發展迅速,加快了與之相配套的冷庫、冷藏車、冷柜、保鮮柜、冷藏室、氣調包裝保鮮設備等制冷、包裝行業水平的提高。為了順應生鮮電商發展趨勢,各地紛紛興建冷庫,加入生鮮配送的后備大軍中來。

    筆者認為,時代在不斷發展和進步,食品工業也是如此,F在先進的食品加工技術,幾年后未必適用。作為食品機械設備的生產者,更應該有這樣的清楚的認識,帶著長遠的發展眼光看當下境況,不滿足于已有的加工技術,不斷加大研發力度,推陳出新,跟上時代發展步伐。

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