200平方水果冷庫建設

果蔬在入庫前要進行挑選和整理

首先不同成熟度的水果不宜混在一起貯藏，因為較為成熟的水果，在經過一段時間貯藏后會形成過熟的現象，其特點是果體變軟，并即將開始腐爛，有些水果經過挑選后，質量好的，可以長期冷藏的要逐個用紙包裹起來，并裝箱。有柄的水果在裝箱時，要特別注意勿將果柄壓在周圍的果體上，以免把別的水果果皮碰破。在整個挑選整理過程中，都要特別注意輕拿輕放，以防止因工作不慎而使果體受傷。

不同種類的果蔬應控制在各自的適應溫度下進行貯藏。

因為不同種類的果蔬，它能承受低溫的能力是各不相同的，不適宜的低溫和冷凍，會影響果實正常的生理功能。因為風味品質的變化和生理病害的產生，這對貯藏是不利的。夏季成熟的水果，適宜的貯藏溫度較高，如：菠蘿適宜在+5℃左右貯藏柑橘宜在3-6℃貯藏，香蕉如在+12℃以下時間太久便不能催熟。北方生長的，又是秋冬成熟的蘋果、梨等果實，一般都可在0℃左右的溫度中貯藏。青豆在1-3℃貯藏。因此高溫冷藏貯藏水果蔬菜，應根據不同種類，控制不同貯藏溫度。

濕度調節

水果中含有大量的水分，這是維持果實生命活動和新鮮品質的必要條件。采摘后的水果，不能在從果樹上獲得水分和養分的供給。在長期貯藏過程中，水果的水分逐漸蒸發損失。當水果的干耗超過5%時，就會出現枯萎等限度下降的明顯特征。因此水果冷庫的濕度要控制好，一般要求在85%-90%左右。

水果冷庫案例：上海某公司千噸水果冷庫、寧波“菜籃子”、富陽振翔、撫州新安實業、西郊國際、蘇州飛翔農業園、濟洪蔬菜、長江園藝苗木果蔬庫、蜜之源果業等等。

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